(0 Szavazat)156 megjelenítés

A Székely Sajtkészítők Kézműves Egyesülete október 17–24. között tapasztalatcserén vett részt Magyarország, Ausztria és Franciaország több településén. Az egyesület Hargita Megye Tanácsa Vidékfejlesztési Egyesületének pályázati kiírásán nyerte a kiutazás összköltségének 49%-át vissza nem térítendő támogatásként.

Utolsó frissítés: csütörtök, 2014 október 30

A tanulmányúton összesen 24 sajtkészítő vett részt Magyarországról, Szlovákiából és Romániából. A magyarországi Etyeken meglátogattak egy kézműves sajtműhelyt, a magyar sajtút egy állomását, Herceghalmán egy tejfeldolgozót, ahol más tejtermékek mellett a Túró Rudi és a Túró Juci elnevezésű termékeket készítik. Ausztriában is meglátogattak egy kézműves sajtműhelyt, egy hagyományos termékeket forgalmazó boltot és több szarvasmarhafarmot.
Franciaországban hét településen három tehénfarmot és hat sajtkészítő üzemet néztek meg, amelyből egy 1900 óta ugyanabban a helyiségben, ugyanazzal a felszereléssel működik. Továbbá alkalmuk volt megtekinteni két nagy sajtérlelő központot.
A tanulmányút résztvevői példaértékűnek tartották, hogy a termelés mindenhol szövetkezeti formában működik, a tejfeldolgozók a gazdák tulajdonában vannak. A küldöttség tagjai a francia szövetkezeti formát vélik a legátláthatóbbnak és a nálunk működő rendszerhez a legközelebb állónak. A franciaországi Jura régióban például csak egyféle, a Conté sajtot készítik a 160 tejfeldolgozóban, amelyhez hasonlóan lehetne itthon gyártani a Hargita sajtot. A kiutazók úgy tapasztalták, hogy a francia állat-egészségügyi követelmények rugalmasabbak, és kedvezőbbek a gazdáknak, mint nálunk.
A sajtkészítők egyesülete a tél folyamán szeretne Hargita megyei sajtmestereket és üzemvezetőket küldeni franciaországi tapasztalatcserére, egy másik tanulmányutat pedig Magyarországra, a herceghalmi szarvasmarha-kísérletiállomásra szerveznének, ahol 8–10 fiatal gazda egyhetes tanfolyamon venne részt a mesterséges megtermékenyítésről.

Csíkszereda, 2014. október 30.